Ausbildungsberuf Fachkraft Küche

Schnellstraße in die Küche

Mit der Ausbildung Fachkraft Küche entsteht eine gute Basis für die Gastronomie

Der neue Ausbildungsberuf Fachkraft Küche richtet sich an alle, die professionelles Kochen von Grund auf praktisch lernen wollen, sich jedoch weniger mit Theorie und Zahlen beschäftigen möchten. Fachkräfte Küche kennen sich aus mit dem Küchen-Einmaleins: Sie lernen die Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln aller Art. Sie wissen, wie einfache Speisen und Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden. Sie können Salate und Desserts anrichten und garnieren und einfache Suppen und Soßen herstellen. Dafür lernen sie unterschiedliche Arbeits- und Schnitttechniken und Garverfahren sowie den Umgang mit Rezepturen und Küchengeräten. Außerdem können sie Waren annehmen und einlagern und kennen sich mit Hygiene aus.

was erwartet Sie...

Ausbildungsvoraussetzung

Es ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben.
Eine Ausbildung zur Fachkraft Küche kann mit der nötigen Motivation und Engagement auch von Nachwuchskräften bewältigt werden, die bisher in der Schule und bei Prüfungen nicht so erfolgreich waren
Belastbar und gute körperliche Verfassung
Handwerkliches Geschick und Kreativität
guter Geschmackssinn
Offen für Neues
kulinarische Neugier
Spaß & Freude beim Verarbeiten von frischen Lebensmitteln
Einteilung lt. Versetzungsplan auf den einzelnen Posten

Ausbildungsinhalte

Zubereiten von Salaten, Eierspeisen und Gemüsegerichten
Zubereiten von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
Zubereiten von Sättigungsbeilagen
Zubereiten von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
Anrichten und Garnieren von Gerichten und Speisen
Annehmen und Einlagern von Waren
Einsetzen von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
Anwenden von Arbeitstechniken und Garverfahren in der Küche
Nachhaltigkeit und Hygiene
Arbeiten im Team

Entwicklungsmöglichkeiten

Nach erfolgreicher Abschlussprüfung kann man die nächste Stufe erreichen und mit einem weiteren Ausbildungsjahr den Koch/Köchin erlernen.
Abwechslungsreiche Arbeitsorte für Fachkräfte Küche gibt es in allen Arten von Hotels und Restaurants und auch in der Gemeinschaftsgastronomie (zum Beispiel in Schulen, Mensen, Krankenhäusern, Altersheimen und Betriebskantinen).
Fachseminare
Auslandsaufenthalte

Weitere Informationen zur Ausbildung

Ausbildungsdauer

Die Ausbildung Fachkraft Küche ist eine 2jährige Ausbildung.
Nach erfolgreicher Abschlussprüfung können Fachkräfte Küche mit der Ausbildung zum Koch oder zur Köchin die nächste Stufe erreichen.
Nach den ersten 12 Monaten findet eine Zwischenprüfung statt, nach den weiteren 12 Monaten die Abschlussprüfung.